Minoru Kunigami 1918-2004 Un gigante. Inconmesurable Minoru Kunigami. Coinciden estudiosos que la cocina Nikkei nació con él, quien reconvirtió —dicen incluso “reeducó”— el paladar limeño. Con total libertad, de un modo atrevido, audaz y desatado fusionó alimentos, productos, técnicas. […]
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