Reservas

Mixturareserva








    Carta

    Nueva temporada 2020

    mixturitas y piqueos

    Crispy sushi, tartare de atún rojo y aguacate (2 unidades)

    Cripsy sushi de cangrejo de las nieves al sichimi togarashi (2 unidades)

    Gyozas de pollo fritas con salsa agridulce de fruta de la pasión y ají amarillo (4 unidades)

    Mejillón tigre en su versión Nikkei, ají amarillo y migas de panko

    Causa de pulpo “Homenaje a Rosita Yimura”

    Causa de Bonito del norte en escabeche Nikkei, tobiko negro y katsuobushi

    de nuestra cebichería

    Cebiche de corvina al ají amarillo con sorbete de apio y lima

    Cebiche rojo de corvina con rocoto, negi y boniato crujiente

    Cebiche de atún rojo, leche de tigre y esfera de aceituna verde, pepino y perlas de albahaca

    Cebiche de hamachi y salsa ponzu con un toque ligero de trufa

    del fuego

    Arroz chaufa de pollo, setas y trigueros

    Arroz chaufa de marisco, huevo poché y emulsión ahumada de tinta de calamar

    . . .

    de la tierra

    Carrilleras de cerdo ibérico guisadas con soja y mirin, y arroz cremoso de cilantro

    Lomo “saltao” de solomillo al Wok

    Presa ibérica ahumada a la brasa, cremoso de puerro, sudachi y ajo negro

    del mar

    Pez limón al Wok con “sudado” al estilo Minoru Kunigami

    Tataki de atún rojo, dashi de lentejas, espárragos verdes y arroz crujiente

    Lomo de corvina con sofrito de miso, puré de edamame y cítricos

    sugerencias dulces

    Cremoso de nuez pecán, fresas, litchis y chocolate Illanka

    Como un “Pie de limón” con toques de yuzu, sésamo y haba tonka

    “De la selva, su huayruro”
    Mousse de plátano, chocolate Andoa Lactée, maracuyá, mantequilla de plátano, vainilla y sorbete de mango

    Cherry Choc
    Mousse de haba tonka, cremoso de chocolate Illanka al whisky Nikka, bizcocho y compota de cerezas y jengibre

    Chocolate Manjari, frambuesas, kumquats y bizcocho de nuez pecán
    POSTRE SEMIFINALISTA DEL CONCURSO C3 VALRHONA, PARÍS 2018

    *Servicio de panes de la casa y mantequilla de miso / 0.50€ por comensal.

    * Mixtura cuenta con una carta especial para alérgenos y personas con intolerancias alimentarias. Consulte con nosotros cuando realice la Reserva.

    Este establecimiento conoce y aplica las obligaciones específicas en Real Decreto 1.420/2006 de 1 de diciembre sobre la protección contra el anisakis. Disponemos de información obligatoria en materia de alérgenos e intolerancias, de acuerdo al reglamento EU 1.169/2011.