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Mixturareserva








    Carta

    Nueva temporada 2022

    mixturitas y piqueos

    © Crispy sushi con tartare de salmón y salsa vulcan

    Asian Roll: langostino furai, queso crema y piña

    Gyozas crujientes de pollo con salsa agridulce de maracuyá y aji amarillo

    © Causa de pulpo “Homenaje a Rosita Yimura”

    © Causa de Wagyu con salsa Yakiniku

    Talo de jengibre con panceta marinada al estilo de la Calle Capón

    de nuestra cebichería

    © Cebiche de pesca del día al ají con crujiente de canchita chullpi

    © Cebiche de salmón con ponzu cítrica

    © Tiradito de vieiras con mango y ají charapita

    © Sashimi de atún rojo, tupinambo y aceite rojo

    clásicoso

    Arroz chaufa de pollo, setas y trigueros

    © “Ají de Gallina”, guiso de Pintada al estilo limeño

    © Arroz con pato, recordando un clásico del Perú

    de la tierra

    © Entraña Wagyu a la brasa con papitas rotas y ensalada de col

    © Lomo “saltao” de solomillo al Wok con patatas doradas

    © Chuleta madurada Maskarada con achiote y naranja sanguina

    © Pierna de cordero de Navarra en chilindrón especiado

    del mar

    © Pulpo a la brasa marinado en gochujang y espuma de cebolleta negi

    © Tataki de atún rojo al estilo oriental con wakame y frutos del bosque

    © Rodaballo al miso y ajo negro con crema de hinojo

    Salmón a baja temperatura ahumado con crema de zanahoria y salteado de
    verduras

    sugerencias dulces

    Tres leches al miso y lúcuma

    © El Maizal: homenaje a los Andes en distintas texturas

    © Cremoso de piña, gel de mandarina y rocas de chocolate blanco

    © Capricho Moche: chocolate, lúcuma y sorbete de naranja sanguina

    © Todo chocolate: Espuma de chocolate, brownie, crujiente de cacao y toff e de
    miso

    *Disponemos de un postre apto para celíacos e intolerantes a la lactosa.

    ©Adaptable para celiacos.

    Este establecimiento conoce y aplica las obligaciones específicas en Real Decreto 1.420/2006 de 1 de diciembre sobre la protección contra el anisakis. Disponemos de información obligatoria en materia de alérgenos e intolerancias, de acuerdo al reglamento EU 1.169/2011.