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Mixturareserva








    Carta

    Nueva temporada 2021

    mixturitas y piqueos

    Crispy sushi, tartare de atún rojo y aguacate (2 unidades)

    Brioche de pimentón con panceta lacada al hoisin y salsa criolla

    Gyozas de pollo fritas con salsa agridulce de fruta de la pasión y ají amarillo (4 unidades)

    Mejillón tigre en su versión Nikkei, ají amarillo y migas de panko

    Causa de pulpo “Homenaje a Rosita Yimura”

    Causa de cangrejo de las nieves, manzana verde y wasabi

    de nuestra cebichería

    Cebiche de corvina al ají amarillo con sorbete de apio y lima

    Cebiche de atún rojo, mango y leche de tigre de yuzu kosho

    Cebiche de hamachi y salsa ponzu con un toque ligero de trufa

    Cebiche rojo de corvina con leche de tigre de ají limo

    del fuego

    Arroz chaufa de solomillo estilo “Yakiniku”

    Arroz chaufa de marisco, huevo poché y emulsión ahumada de tinta de calamar

    . . .

    de la tierra

    Carrilleras ibéricas guisadas con soja y mirin con cremoso de puerros

    Lomo “saltao” de solomillo al Wok

    Presa ibérica ahumada a la brasa, chimichurri Nikkei y pastel de patatas al estilo arequipeño

    del mar

    Pez limón al Wok con “sudado” al estilo Minoru Kunigami

    Tataki de atún rojo, dashi de lentejas, espárragos, vinagreta de trufa y arroz crujiente

    Salmón con puré de calabaza Loche y sofrito de miso

    sugerencias dulces

    Cremoso de nuez pecán, fresas, litchis y chocolate Illanka

    Nuestro “Ferrero Rocher”, texturas de avellanas y chocolate Illanka

    “De la selva, su huayruro”
    Mousse de plátano, chocolate Andoa Lactée, maracuyá, mantequilla de plátano, vainilla y sorbete de mango

    Chocolate Manjari, frambuesas, kumquats y bizcocho de nuez pecán
    POSTRE SEMIFINALISTA DEL CONCURSO C3 VALRHONA, PARÍS 2018

    *Servicio de panes de la casa y mantequilla de miso / 1€ por comensal.

    *Disponemos de un postre apto para celíacos e intolerantes a la lactosa.

    Este establecimiento conoce y aplica las obligaciones específicas en Real Decreto 1.420/2006 de 1 de diciembre sobre la protección contra el anisakis. Disponemos de información obligatoria en materia de alérgenos e intolerancias, de acuerdo al reglamento EU 1.169/2011.