Crispy sushi, tartare de atún rojo y aguacate (2 unidades)
Crispy sushi de vieiras acebichadas (2 unidades)
Gyozas de pollo fritas con salsa agridulce de fruta de la pasión y ají amarillo (4 unidades)
Mejillón tigre en su versión Nikkei, ají amarillo y migas de panko
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Causa de pulpo “Homenaje a Rosita Yimura”
Causa de cangrejo de las nieves, manzana verde y wasabi
Cebiche de corvina al ají amarillo con sorbete de apio y lima
Cebiche de atún rojo, leche de tigre y esfera de aceituna verde, pepino y perlas de albahaca
Cebiche de hamachi y salsa ponzu con un toque ligero de trufa
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Arroz chaufa de pollo, setas y trigueros
Arroz chaufa de marisco, huevo poché y emulsión ahumada de tinta de calamar
Carrilleras de cerdo ibérico guisadas con soja y mirin, y arroz cremoso de cilantro
Lomo “saltao” de solomillo al Wok
Presa ibérica ahumada a la brasa, cremoso de puerro, sudachi y ajo negro
Pez limón al Wok con “sudado” al estilo Minoru Kunigami
Tataki de atún rojo, dashi de lentejas, espárragos verdes y arroz crujiente
Salmón con puré de calabaza Loche y sofrito de miso
Cremoso de nuez pecán, fresas, litchis y chocolate Illanka
«Belle Hélène» en su versión otoñal, lingote de avellanas, yuzu y pera en tres texturas
“De la selva, su huayruro”
Mousse de plátano, chocolate Andoa Lactée, maracuyá, mantequilla de plátano, vainilla y sorbete de mango
Chocolate Manjari, frambuesas, kumquats y bizcocho de nuez pecán
POSTRE SEMIFINALISTA DEL CONCURSO C3 VALRHONA, PARÍS 2018
*Servicio de panes de la casa y mantequilla de miso / 0.50€ por comensal.
* Mixtura cuenta con una carta especial para alérgenos y personas con intolerancias alimentarias. Consulte con nosotros cuando realice la Reserva.
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Este establecimiento conoce y aplica las obligaciones específicas en Real Decreto 1.420/2006 de 1 de diciembre sobre la protección contra el anisakis. Disponemos de información obligatoria en materia de alérgenos e intolerancias, de acuerdo al reglamento EU 1.169/2011.