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Mixturareserva








    Carta

    Nueva temporada 2021

    mixturitas y piqueos

    © Crispy sushi, tartare de atún y aguacate (2 uds.)

    Mejillón tigre en su versión Nikkei, ají amarillo y migas de panko

    Pan Bao de pollo marinado a la brasa

    Gyozas crujientes de pollo con salsa agridulce de maracuyá y aji amarillo

    Presa de cerdo Pío Negro con pan de cristal y salsa criolla

    © Causa de marisco estilo Picantería Arequipeña

    © Causa de pulpo “Homenaje a Rosita Yimura”

    © Tartare de atún con sésamo negro, cilantro, aguacate y pan sardo

    de nuestra cebichería

    © Cebiche de corvina al ají amarillo con sorbete de apio y lima

    © Cebiche rojo de corvina con leche de tigre de ají rojo

    © Cebiche de atún con mango y leche de tigre de yuzu kosho

    © Cebiche de salmón con ponzu de naranja y crujiente de remolacha

    del fuego

    © Arroz chaufa de marisco, huevo poché y emulsión ahumada de tinta de calamar

    Arroz chaufa de pollo, setas y trigueros

    de la tierra

    Carrilleras ibéricas, guisadas con soja y mirin, con arroz cremoso de cilantro

    © Lomo “saltao” de solomillo al Wok /

    © Magret de pato al miso-panka con setas de temporada y cremoso de boniato y coco

    Solomillo de cerdo Pío Negro marinado con crema de calabaza, naranja y chimichurri Nikkei

    del mar

    Pulpo estilo “Yakicucho”, ahumado al Wok, cremoso de cebolleta negi y salsa de ají© Parihuela de la costa de El Callao: corvina y chutney de mango

    Rodaballo glaseado a la brasa, con jugo ahumado de alubias pochas

    © Tataki de atún sobre hummus de almendras, vinagreta tibia “Yuzu-Soja”, aceitunas y toques de limón

    sugerencias dulces

    Cremoso del trópico con piña-mojito y guanábana

    Capricho Moche: chocolate, lúcuma y sorbete de naranja sanguina

    “De la selva, su huayruro”… Mousse de plátano, chocolate, maracuyá, mantequilla de plátano, vainilla y sorbete de mango

    Chocolate Manjari, frambuesas, kumquats y bizcocho de nuez pecán
    POSTRE SEMIFINALISTA DEL CONCURSO C3 VALRHONA, PARÍS 2018

    *Servicio de panes de la casa y mantequilla de miso / 1€ por comensal.

    *Disponemos de un postre apto para celíacos e intolerantes a la lactosa.

    ©Adaptable para celiacos.

    Este establecimiento conoce y aplica las obligaciones específicas en Real Decreto 1.420/2006 de 1 de diciembre sobre la protección contra el anisakis. Disponemos de información obligatoria en materia de alérgenos e intolerancias, de acuerdo al reglamento EU 1.169/2011.