Reservas

Mixturareserva








    Carta

    Nueva temporada Otoño / Invierno

    mixturitas y piqueos

    Crispy sushi, tartare de atún rojo y aguacate

    Kimmari con salsa de mango y ají limo

    Gyozas de pollo fritas con salsa agridulce de fruta de la pasión y ají amarillo

    Mejillón tigre en su versión Nikkei, ají amarillo y migas de panko

    Pan Bao de pollo marinado a la brasa con salsa de ajíes y huacatay

    Causa de pulpo “Homenaje a Rosita Yimura”

    Causa de salmón al sésamo con salsa acebichada

    de nuestra cebichería

    Cebiche de corvina al ají amarillo con sorbete de apio y lima

    Cebiche rojo de corvina con rocoto, negi y boniato marinado

    Cebiche de salmón salvaje de Alaska, kumquats, ají amarillo y sorbete de cítricos

    Cebiche de atún rojo, ají limo y mango

    Cebiche de vieiras con salsa ponzu de maíz morado

    del fuego

    Yaki-cucho de pulpo, berenjena ahumada y raíz de loto

    Arroz chaufa de pollo, setas y trigueros

    Arroz chaufa de marisco, huevo poché y emulsión ahumada de tinta de calamar

    . . .

    de la tierra

    Carrilleras de cerdo ibérico guisadas con soja y mirin, y arroz cremoso de cilantro

    Presa ibérica agridulce al estilo Kam Lu Wantán… recuerdos de la calle Capón de Lima

    Lomo “saltao” de solomillo al Wok

    Tataki de solomillo marinado al Kamado, salsa ahumada de miso y maíz choclo

    del mar

    Vieiras a la parmesana en su versión Nikkei

    Pez limón con puré de albahaca, ragout de mejillones y migas de maíz con sésamo

    Tataki de salmón salvaje de Alaska, puré de apio, limas y salsa de tés ahumados

    Atún rojo al wok, dashi de lentejas y setas al estilo tsukemono

    Rodaballo glaseado con teriyaki, jugo de alubias ligeramente ahumado, salsa criolla y yuzu

    sugerencias dulces

    Cremoso de nuez pecán, fresas, litchis y chocolate Illanka

    Sorbete de mandarina, caramelo de jengibre, fruta de la pasión y financier de avellanas

    Suspiro limeño al estilo Mixtura

    Mousse de chocolate de leche al jazmín con sorbete de cítricos

    Lingote de chocolate Illanka, pistacho y frambuesa con helado de té verde

    Namelaka de café y Nikka, avellanas, naranja y helado de chocolate a la sal de Maras

    Chocolate Manjari, frambuesas, kumquats y bizcocho de nuez pecán
    POSTRE SEMIFINALISTA DEL CONCURSO C3 VALRHONA, PARÍS 2018

     

    *Servicio de panes de la casa y mantequilla de miso / 0.50€ por comensal.

    * Mixtura cuenta con una carta especial para alérgenos y personas con intolerancias alimentarias. Consulte con nosotros cuando realice la Reserva.

    Este establecimiento conoce y aplica las obligaciones específicas en Real Decreto 1.420/2006 de 1 de diciembre sobre la protección contra el anisakis. Disponemos de información obligatoria en materia de alérgenos e intolerancias, de acuerdo al reglamento EU 1.169/2011.