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Mixturareserva








    Carta

    Nueva temporada 2021

    mixturitas y piqueos

    Pan Bao de salmón en tempura con salsa tártara

    Crispy sushi de cangrejo de las nieves, wasabi y lima

    Crispy sushi, tartare de atún rojo y aguacate (2 unidades)

    Gyozas de pollo fritas con salsa agridulce de fruta de la pasión y ají amarillo (4 unidades)

    Mejillón tigre en su versión Nikkei, ají amarillo y migas de panko

    Nuestra causa homenaje al Bicentenario del Perú

    Causa de pulpo “Homenaje a Rosita Yimura”

    de nuestra cebichería

    Cebiche de Bonito del Norte al ají amarillo ahumado y criolla de garbanzos

    Cebiche de corvina al ají amarillo con sorbete de apio y lima

    Cebiche de atún rojo, mango y leche de tigre de yuzu kosho

    Cebiche rojo de corvina con leche de tigre de ají limo

    del fuego

    Arroz chaufa de solomillo estilo “Yakiniku”

    Arroz chaufa de marisco, huevo poché y emulsión ahumada de tinta de calamar

    de la tierra

    Carrilleras de cerdo ibérico guisadas con soja y mirin con arroz cremoso de cilantro

    Solomillo de cerdo ibérico marinado y a la brasa estilo «Pachamanca»

    Lomo “saltao” de solomillo al Wok

    del mar

    Tataki de atún rojo sobre hummus de almendra, vinagreta tibia “Yuzu-Soja”, aceitunas y toques de limón

    Pez limón al Wok con “sudado” al estilo Minoru Kunigami

    Pulpo estilo “Yaki cucho”, ahumado al Wok, cremoso de cebolleta negi y salsa de ají

    sugerencias dulces

    Tiramisú “de los andes”, relleno de lúcuma, grué caramelizado y vainilla

    «Pie» de yuzu, kéfir, sésamo y guanabana

    “De la selva, su huayruro”… Mousse de plátano, chocolate Andoa Lactée, maracuyá, mantequilla de plátano, vainilla y sorbete de mango

    Chocolate Manjari, frambuesas, kumquats y bizcocho de nuez pecán
    POSTRE SEMIFINALISTA DEL CONCURSO C3 VALRHONA, PARÍS 2018

    *Servicio de panes de la casa y mantequilla de miso / 1€ por comensal.

    *Disponemos de un postre apto para celíacos e intolerantes a la lactosa.

    Este establecimiento conoce y aplica las obligaciones específicas en Real Decreto 1.420/2006 de 1 de diciembre sobre la protección contra el anisakis. Disponemos de información obligatoria en materia de alérgenos e intolerancias, de acuerdo al reglamento EU 1.169/2011.