Reservas

Mixturareserva








    Carta

    Nueva temporada 2020

    mixturitas y piqueos

    Crispy sushi, tartare de atún rojo y aguacate (2 unidades)

    Crispy sushi de salmón, miso y nuestro chimichurri (2 unidades)

    Gyozas de pollo fritas con salsa agridulce de fruta de la pasión y ají amarillo

    Nigiri causa de tataki de res, shiso y emulsión verde de cilantro (2 unidades)

    Mejillón tigre en su versión Nikkei, ají amarillo y migas de panko

    Pan Bao de pollo estilo “Chicharrón”, salsa sriracha de pimientos del piquillo y
    hoisin

    Causa de pulpo “Homenaje a Rosita Yimura”

    Causa de langostinos en tempura con salsa tártara de tapioca

    de nuestra cebichería

    Cebiche de corvina al ají amarillo con sorbete de apio y lima

    Cebiche rojo de corvina con rocoto, negi y boniato crujiente

    Cebiche de atún rojo, leche de tigre y esfera de aceituna verde, pepino y perlas de albahaca

    Tiradito de atún rojo con salsa tsuyu de lima, yuzu kosho y ají limo

    Tiradito tibio de solomillo a la pimienta con salsa criolla de aguacate

    del fuego

    Arroz chaufa de pollo, setas y trigueros

    Arroz chaufa de marisco, huevo poché y emulsión ahumada de tinta de calamar

    . . .

    de la tierra

    Carrilleras de cerdo ibérico guisadas con soja y mirin, y arroz cremoso
    de cilantro

    Lomo “saltao” de solomillo al Wok

    Solomillo en salsa de mirin añejo, puré de calabaza Loche y migas cítricas

    del mar

    Salmón de Kvitsoy ligeramente ahumado, salsa de citronela y gnocchi de té verde matcha

    Tataki de atún rojo, dashi de lentejas y setas caramelizadas con soja y mirin

    Raviolis de berenjena ahumada, miso, gamba roja, pak choy y trufa de invierno

    Rodaballo glaseado con teriyaki, jugo de alubias ligeramente ahumado, salsa criolla y yuzu

    sugerencias dulces

    Cremoso de nuez pecán, fresas, litchis y chocolate Illanka

    Sorbete de mandarina, caramelo de jengibre, fruta de la pasión y financier de avellanas

    Como un “Pie de limón” con toques de yuzu, sésamo y haba tonka

    Lingote de chocolate Illanka, pistacho y frambuesa con helado de té verde

    Chocolate Manjari, frambuesas, kumquats y bizcocho de nuez pecán
    POSTRE SEMIFINALISTA DEL CONCURSO C3 VALRHONA, PARÍS 2018

    *Servicio de panes de la casa y mantequilla de miso / 0.50€ por comensal.

    * Mixtura cuenta con una carta especial para alérgenos y personas con intolerancias alimentarias. Consulte con nosotros cuando realice la Reserva.

    Este establecimiento conoce y aplica las obligaciones específicas en Real Decreto 1.420/2006 de 1 de diciembre sobre la protección contra el anisakis. Disponemos de información obligatoria en materia de alérgenos e intolerancias, de acuerdo al reglamento EU 1.169/2011.