(Menú de lunes a viernes mediodía)
Aperitivo
Entrante
*Causa del día, sugerencia de nuestro Chef
Tiradito de salmón salvaje de Alaska, miso y maíz chulpi
*Yaki-cucho de corvina, berenjena ahumada y salsa criolla
Arroz chaufa de pollo, setas y trigueros
Fondo
*Tataki de salmón salvaje de Alaska, puré de apio, limas y salsade tés ahumados
Ají de pollo de corral, nueces y queso Comté
Presa ibérica agridulce al estilo Kam Lu Wantán… recuerdos de la calle Capón de Lima
Lomo “saltao” de solomillo al Wok
Postre
*Sorbete de mandarina, caramelo de jengibre, fruta de la pasión y fi nancier de avellanas
Mousse de chocolate de leche al jazmín, sorbete de manzana verde y sablé de jengibre y macadamias
*Incluye agua, vino Mixtura blanco o tinto, servicio de pan y mantequilla de miso..
*Verduras de temporada al miso blanco estilo tsukemono
*Causa de atún rojo, aguacate y alga nori
…
Cebiche de salmón salvaje de Alaska, kumquats, ají amarillo y
sorbete de cítricos
…
Rodaballo glaseado con teriyaki, jugo de alubias ligeramente ahumado,
yuzu y pepino
…
*Tataki de solomillo marinado al Kamado, salsa ahumada de miso
y maíz choclo
…
*Suspiro limeño al estilo Mixtura
…
Petit Four
*Incluye agua, vino Mixtura blanco o tinto, servicio de pan y mantequilla de miso..
(Menú de fin de semana, viernes noche y festivos)
Causa de pulpo “Homenaje a Rosita Yimura”
Causa de steak tartare con ají amarillo y sichimi togarashi
…
*Cebiche de corvina al ají amarillo con sorbete de apio y lima
…
*Atún rojo al wok, dashi de lentejas y salsa criolla de algas
…
Carrilleras de cerdo ibérico guisadas con soja y mirin, y arroz cremoso de
cilantro
…
Cremoso de nuez pecán, fresas, litchis y chocolate Illanka
…
Petit Four
*Incluye agua, vino Mixtura blanco o tinto, servicio de pan y mantequilla de miso.
Arroz blanco estilo “Chaufa”
Pollo crujiente con salsa teriyaki
Patatas pont neuf
…
Helado de chocolate, helado de vainilla o sorbete de fresas
con pepitas de chocolate y caramelo cruijiente
…