Menús

Causa Lima-Tokyo
Mejillón tigre en su versión Nikkei, ají amarillo y migas de panko
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Cebiche de salmón salvaje de Alaska, kumquats, ají amarillo y sorbete de
cítricos
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Rodaballo glaseado con teriyaki, jugo de alubias ligeramente ahumado, salsa
criolla y yuzu
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Tataki de solomillo marinado al Kamado, salsa ahumada de miso y maíz choclo
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Namelaka de café y Nikka, avellanas, naranja y helado de chocolate a la sal de
Maras
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Petit Four

Toca compartir

Gyozas de pollo fritas con salsa agridulce de maracuyá y ají

Causa de pulpo “Homenaje a Rosita Yimura”

Cebiche de corvina al ají amarillo con canchita chulpi

Arroz chaufa de marisco, huevo poché y emulsión ahumada de tinta de
calamar

Fondos individuales

Rodaballo glaseado con teriyaki, jugo de alubias ligeramente ahumado,
salsa criolla y yuzu
y
Carrilleras ibéricas con soja y mirin, y arroz cremoso de cilantro

Sugerencias dulces

Cremoso de nuez pecán, fresas, litchis y chocolate Illanka
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Petit Four

Para compartir

Croqueta de atún ahumado, katsuobushi y queso Comté
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Causa Lima- Tokyo
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Cebiche de salmón de Alaska al ají amarillo, hinojo, raíz de loto y mango  verde

Fondos individuales

Pez limón en parihuela Nikkei con yuca negra y karaage de calamar
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Foie-gras a la pimienta rosa, dashi, perlas de tapioca y bambú cilantro
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Tataki de solomillo marinado al Kamado, salsa ahumada de miso y maiz

Sugerencias dulces

Namelaka de café al Nikka, naranja, chocolate a la sal de Maras
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Petit Four: Turrón Mixtura (chocolate, avellanas, maracuyá)