Reservas

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    Carta

    carta

    mixturitas

    Causa de anguila ahumada y aguacate

    Causa de pulpo “Homenaje a Rosita Yimura”

    Causa crujiente de salmón al miso ligeramente picante

    Crispy sushi, tartare de atún y “nieve” de aguacate (2 unidades)

    Nuestro Pan Bao de temporada

    Yaki – cucho de presa ibérica con berenjena ahumada

    entrantes

    Ostras Fine de Claire, ponzu Nikkei, huevas de trucha y
    sorbete de apio y lima

    Cebiche de corvina al ají amarillo con sorbete de apio y lima

    Cebiche rojo de corvina, rocoto, yuzu con sorbete de apio y lima

    Tiradito de atún rojo al ají amarillo ahumado

    Tiradito de atún rojo con chalaca ponzu nikkei

    Tiradito de salmón salvaje de Alaska, miso, cebolletas y quinoa crujiente

    Causaki de pollo a la limeña

    Ensalada de verduras de temporada, gelée de dashi y quinoa

    Vieiras a la parmesana en su versión Nikkei

    Arroz chaufa de pollo, setas y trigueros

    Arroz chaufa de marisco, huevo poché y emulsión de gambas

    fondos

    Corvina en sudado de ajíes y leche de coco

    Atún rojo en tataki, dashi de setas, algas y foie

    Lomo de atún rojo “saltao” al Wok

    Rodaballo glaseado con teriyaki, jugo de alubias ligeramente ahumado, yuzu y pepino

    Carrilleras de cerdo ibérico guisadas con soja y mirin, arroz cremoso de cilantro

    Lomo de solomillo “saltao” al Wok

    Royal de pato, foie y hongos porcón

    Ají de pollo de corral, nueces y Comté

    sugerencias dulces

    Cremoso de nuez pecán, fresas, litchis y chocolate

    Sorbete de mandarina, caramelo de jengibre, fruta de la pasión y almendras

    Mousse de chocolate de leche al jazmín, sorbete de manzana verde y macadamias

    Lingote de chocolate, pistacho y frambuesa con helado de té verde

    Crema cuajada de sésamo negro, chocolate blanco, yuzu y manzana reineta

    Crema de avellanas, kumquats, sorbete de piña y sopa fría de yuzu y hierba luisa

    *Disponemos de un postre apto para celíacos e intolerantes a la lactosa.
    *Servicio de panes de la casa y mantequilla de miso.

    * Mixtura cuenta con una carta especial para alérgenos y personas con intolerancias alimentarias. Consulte con nosotros cuando realice la Reserva.