Reservas

Mixturareserva








    Carta

    carta

    mixturitas

    Causa de pulpo “Homenaje a Rosita Yimura

    Causa de steak tartare con ají amarillo y sichimi togarashi

    Crispy sushi, tartare de atún y aguacate (2 unidades)

    Mejillón tigre en su versión Nikkei, ají amarillo y migas de panko

    Pan Bao de pollo marinado a la brasa con salsa de ajíes y huacatay

    para compartir

    Tempura de boniato y verduras con salsa de ají

    Gyozas de pollo fritas con salsa agridulce de fruta de la pasión y ají amarillo

    entrantes

    Ostras Fine de Claire, ponzu Nikkei, huevas de trucha y sorbete de apio y lima

    Causa limeña con escabeche de gambas al ají amarillo y shiso morado

    Yaki-cucho de corvina, berenjena ahumada y salsa criolla

    Arroz chaufa de pollo, setas y trigueros

    Arroz chaufa de marisco, huevo poché y emulsión ahumada de tinta de calamar

    de nuestra cebichería

    Cebiche de corvina al ají amarillo con sorbete de apio y lima

    Cebiche rojo de corvina con rocoto, negi y sorbete de yuzu – citronela

    Cebiche de salmón salvaje de Alaska, kumquats, ají amarillo y sorbete de cítricos

    Cebiche de atún rojo, miso, aguacate y chifles

    Tiradito de salmón salvaje de Alaska, miso, cebolletas y maíz chulpi

    fondos

    Vieiras a la parmesana en su versión Nikkei

    Tataki de salmón salvaje de Alaska, puré de apio, limas y salsa de tés ahumados

    Atún rojo al wok, dashi de lentejas y salsa criolla de algas

    Rodaballo glaseado con teriyaki, jugo de alubias ligeramente ahumado, yuzu y pepino

    Carrilleras de cerdo ibérico guisadas con soja y mirin, y arroz cremoso de cilantro

    Presa ibérica agridulce al estilo Kam Lu Wantán… recuerdos de la calle Capón de Lima

    Lomo “saltao” de solomillo al Wok

    Tataki de solomillo marinado al Kamado, salsa ahumada de miso y maíz choclo

    sugerencias dulces

    Cremoso de nuez pecán, fresas, litchis y chocolate Illanka

    Sorbete de mandarina, caramelo de jengibre, fruta de la pasión y fi nancier de avellanas

    Suspiro limeño al estilo Mixtura

    Mousse de chocolate de leche al jazmín, sorbete de manzana verde y sablé de jengibre y macadamias

    Lingote de chocolate Illanka, pistacho y frambuesa con helado de té verde

    Crema de sésamo negro, chocolate blanco, yuzu y manzana reineta

    Chocolate Manjari, frambuesas, kumquats y bizcocho de nuez pecán
    POSTRE SEMIFINALISTA DEL CONCURSO C3 VALRHONA, PARÍS 2018

    *Disponemos de un postre apto para celíacos e intolerantes a la lactosa.
    *Servicio de panes de la casa y mantequilla de miso.

    * Mixtura cuenta con una carta especial para alérgenos y personas con intolerancias alimentarias. Consulte con nosotros cuando realice la Reserva.

    Este establecimiento conoce y aplica las obligaciones específicas en Real Decreto 1.420/2006 de 1 de diciembre sobre la protección contra el anisakis. Disponemos de información obligatoria en materia de alérgenos e intolerancias, de acuerdo al reglamento EU 1.169/2011.