Reservas

Mixturareserva








    Carta

    carta

    mixturitas

    Nigiri-causa de anguila ahumada (2 unidades)

    Causa de pulpo “Homenaje a Rosita Yimura”

    Crispy sushi, tartare de atún y aguacate (2 unidades)

    Gyozas de pollo fritas con salsa agridulce de fruta
    de la pasión y ají amarillo

    Pan Bao de cerdo estilo “tonkatsu” con salsa uchucuta casera

    Yaki – cucho de presa ibérica con berenjena ahumada

    entrantes

    Ostras Fine de Claire, ponzu Nikkei, huevas de trucha y
    sorbete de apio y lima

    Causa – maki de pollo a la limeña

    Sopa de miso con raviolis de foie y anguila ahumada

    Arroz chaufa de pollo, setas y trigueros

    Arroz chaufa de marisco, huevo poché y emulsión ahumada de tinta de calamar

    de nuestra cebichería

    Cebiche de corvina al ají amarillo con sorbete de apio y lima

    Cebiche rojo de corvina con rocoto, negi y sorbete de yuzu – citronela

    Cebiche de salmón salvaje de Alaska, kumquats, ají amarillo y sorbete de cítricos

    Cebiche de atún rojo con ajíes, gelatina de dashi y soja, y tirabeques

    Tiradito de salmón salvaje de Alaska, miso, cebolletas y maíz chulpi

    Tiradito de atún rojo al ají amarillo ahumado con boniato crujiente

    fondos

    Vieiras a la parmesana en su versión nikkei

    Marmitako de atún en su versión nikkei, miso y ajíes

    Atún rojo en tataki, dashi de setas, algas y foie

    Lomo “saltao” de atún rojo al Wok

    Rodaballo glaseado con teriyaki, jugo de alubias ligeramente ahumado, yuzu y pepino

    Carrilleras de cerdo ibérico guisadas con soja y mirin, y arroz cremoso de cilantro

    Presa ibérica agridulce al estilo Kam Lu Wantán… recuerdos de la calle Capón de Lima

    Lomo “saltao” de solomillo al Wok

    Solomillo de vaca envuelto en alga nori con salsa de jeréz y soja, cogollos de Tudela y sésamo negro

    Ají de pollo de corral, nueces y queso Comté

    sugerencias dulces

    Cremoso de nuez pecán, fresas, litchis y chocolate

    Sorbete de mandarina, caramelo de jengibre, fruta de la pasión y bizcocho de avellanas

    Mousse de chocolate de leche al jazmín, sorbete de manzana verde y macadamias

    Lingote de chocolate, pistacho y frambuesa con helado de té verde

    Crema de sésamo negro, chocolate blanco, yuzu y manzana reineta

    Como una tarta de queso… en semiesfera, crema de yuzu, kumquats y hierbaluisa

    *Disponemos de un postre apto para celíacos e intolerantes a la lactosa.
    *Servicio de panes de la casa y mantequilla de miso.

    * Mixtura cuenta con una carta especial para alérgenos y personas con intolerancias alimentarias. Consulte con nosotros cuando realice la Reserva.